Bigos/Polsk Köttgryta

8 personer

200g Oxkött
250g Revbensspjäll/fläsklägg
250g Korv
200g Sidfläsk
1 pak.Bacon
50 g torkad Svamp
1 kg Surkål
1 hackad Lök
1 tsk Tomatpuré
Olja för stekning
1 Vitkålshuvud
2-4 Spansk Peppar
2-4 Lagerblad
1 msk Grönsaksbuljong
Salt o Peppar
1 dl Rödvin

Lägg den torkade svampen i en skål med vatten i. Låt stå i 20min. Skölj surkålen, lägg i en stekgryta o tillsätt köttet helt. Låt koka på svag värme. Skär korven, sidfläsk o baconet i tärningar. Stek tillsammans med hackad lök o tomatpuré.
Ta upp köttet ut kålen när det är färdig kokt.Skär det i stora bitar och ta bort alla ben. Lägg tillbaka bitarna i kastrullen med surkålen tillsammans med korven, fläsket och baconet.
Ta upp svampen ur vattnet, hacka den och tillsätt i grytan. Hacka den färska kålen och lägg den ner i grytan. Tillsätt kryddorna och buljongen och låt koka på svag värme i c 2h.
Smaka av och krydda och häll i vinet.
Som "vi" vet blir grytor bara godare ju fler gånger de värms upp
Källa: Katrin Zytomierska